Veggie Xmas Challenge

Sim, eu sei! O Natal já passou e, por esta altura, já ninguém deve ter vontade de ouvir falar nele. Porém, nesta publicação aqui partilhei convosco o meu jantar da ceia de natal e prometi-vos que daria continuidade a este Veggie Xmas Challenge, mostrando que sobremesas fiz também para esse dia. Vim, também, provar (mais uma vez) que comida vegan não é sinónimo de comida aborrecida. Especialmente para pessoas como eu, que adoram puxar pela imaginação e inventar coisas novas na cozinha. 

Decidi, então, pegar em receitas típicas desta altura do ano e adaptá-las para uma versão cruelty-free. Assim, fiz azevias de batata doce e broas castelares. Vamos ver como se faz?

Para as azevias, vão precisar de:

- Para a massa:

500g de farinha de trigo

1 chávena de azeite

5g de sal

3 dl de água

1 laranja (sumo)

1 pitada de canela

- Para o recheio:

500g de batata-doce

200 g de açúcar (usei amarelo)

1 pau de canela

100g de amêndoas (usei laminadas)

Para fazer a massa, juntem o sal, a farinha e o azeite morno dentro de uma tigela, até obterem uma consistência areada. Aos poucos adicionem a água, o sumo de laranja e a canela e amassem até obterem uma massa elástica. Coloquem num recipiente de vidro untado com um pouco de azeite, tapem com película aderente e deixem repousar por, pelo menos, 1 hora. 

Para o recheio, cozam a batata doce com casca. Depois retirem a mesma e amassem até obterem um puré. Depois, coloquem numa panela juntamente com o açúcar, a canela e as amêndoas. 

Por fim, estendam a massa até à espessura de 2 milímetros, cortem a mesma em círculos e recheiem com o preparado de batata doce. Fritem em óleo quente, retirem o excesso e passem por canela e açúcar e estão prontas a comer! 

(adaptei a receita daqui: www)

Para as broas, vão precisar:

800 gr. de Batata Doce 

2 cs de óleo de coco (ou manteiga 100% vegetal)

125 gr. de Amêndoa Moída

60 gr de tâmaras sem caroço 

1/2 caneca de geleia de agave 

100 gr. de Côco ralado

3 cs de linhaça dissolvida em 9 cs de água

150 gr. de Farinha de Milho

75 gr. de Farinha de aveia

1c. sopa de fermento

Depois de lavar bem as batatas, cozam-nas com casca até estarem macias e, depois, removam a mesma. Enquanto isso, num processador de alimentos triturem a amêndoa e reservem. Sem lavar o processador, façam o mesmo com as batatas, as tâmaras e o óleo de coco até obterem um puré e, depois, adicionem a amêndoa previamente ralada, as farinhas, a geleia e o fermento previamente misturados. Juntar a linhaça dissolvida e envolver bem. Depois de estar tudo bem misturado de forma uniforme, façam cilindros achatados, de forma a ficarem com uma forma semelhante à das broas. 

Por fim, coloquem as broas num tabuleiro forrado com papel vegetal e levam ao forno pre aquecido a 180º por 20 minutos. 

(adaptei a receita daqui: www) 

Tanto uma receita como a outra estavam divinais e, por mim, fazia daquelas azevias de batata doce todas as semanas! Para além de mim, toda a minha família adorou e, inclusive, houve quem me pedisse a receita de ambos! 

E desculpem as fotos amareladas e com pouca qualidade, mas, por esta altura, ainda não tinha máquina e, por isso, tive que me desenrascar!

Espero que experimentem estas receitas em casa e, sem o fizerem, não se esqueçam de me dizer como correram!