Tapioca and Chia Pudding

Se há coisa que, por vezes, não me deixa perder aqueles quilinhos a mais é o facto de gostar de cozinhar. Especialmente doces! Gosto de ir para a cozinha inventar receitas novas e, claro, depois comer e dar a provar a todos cá em casa. No entanto, ultimamente tenho-me desafiado a mim mesma a cozinhar coisas saudáveis. Sempre gostei deste mundo da comida healthy e nutritiva mas confesso que nos últimos tempos me andava a desleixar um pouco. Assim, recentemente, dei de caras com um pudim de tapioca num restaurante vegetariano aqui em Espinho e, escusado será dizer, fiquei logo a pensar como poderia reproduzir aquilo. Cheguei a casa e, depois de ver 1001 receitas, decidi criar a minha, que hoje vou partilhar com vocês. 

Por isso, se gostam de sobremesas/snacks leves e saborosos continuem a ler.

Vão precisar de: 

- 1/2 copo de tapioca grossa (encontram em qualquer supermercado);

- 2 copos de água para demolhar;

- 3 copos de leite de soja;

- 3 colheres de sopa de açúcar mascavado;

- 1 colher de sopa de xarope de agave; 

- 2 colheres de sopa de sementes de chia; 

- 1 pitada de sal.

Comecem por deixar a tapioca de molho na água no dia anterior. 

Depois, juntem numa panela todos os ingredientes exceto a tapioca e misturem bem. Quando obtiverem uma mistura homogênea, escorram o excesso de água da tapioca (se tiverem algum), misturem com o leite de soja e envolvam bem. 

Agora basta ligar o lume e deixar a tapioca cozinhar cerca de 15 minutos, durante os quais não devem parar de mexer. 

Está pronto quando a tapioca estiver completamente translúcida, caso contrário não está cozinhada.

Acompanhei com banana e canela mas com morangos também deve ficar uma delícia! É um snack doce, saudável e ótimo para receber visitas em casa. Nunca experimentei fazer num só recipiente grande, mas deve ficar igualmente bom. E se quiserem uma consistência mais densa, é só colocar uma colher de amido de milho et voilá!

Já experimentaram algo deste género?

Se fizerem esta receita, não se esqueçam de me identificar.