Vegan Shepherd's pie

Um mês sem postar receitas? Nem parece meu! A verdade é que já não vinha a casa da minha mãe há algum tempo e, regra geral, é aqui que tenho algum tempo e inspiração para inventar receitas novas. Desta vez decidi pegar num dos meus pratos favoritos da altura em que comia carne e adaptá-lo para a versão vegan. Ao contrário do que pensei, não foi nada difícil, até pelo contrário! Vamos ver como se faz?

Vão precisar de:

- 4 mãos de nacos de soja ou carne vegetal (como preferirem chamar);

- 200 gr de legumes variados picados (normalmente encontram na parte dos congelados dos supermercados);

- 1 colher de chá de Paprika;

- 1/2 chávena de polpa de tomate;

- 1/2 chávena de água;

- 1 cebola;

- 2 dentes de alho;

- Azeite;

- Sal ou molho de soja;

- Óreganos;

- Puré de batata instantâneo (verifiquem os ingredientes porque muitos têm leite).

Em primeiro lugar, preparem os nacos de soja conforme explica na embalagem. 

Enquanto isso, numa panela larga, coloquem um fio de azeite, piquem a cebola e o alho e deixem refogar por aproximadamente 5 minutos. De seguida, juntem todas as especiarias - apenas referi paprika mas podem pôr as que quiserem - e deixem refogar mais 2 minutos. Depois de ter passado esse tempo, juntem os legumes e salteiem por mais 5 minutos. Adicionem a polpa de tomate, a água e os nacos de soja e deixem a até os legumes estarem tenros e os molho mais espesso. 

Enquanto este último passo não está concluído, preparem o puré como indicado na embalagem, substituindo a manteiga e o leite por versões vegetais. 

Agora, é só montar. Dividam o puré em duas partes iguais. Primeiro coloquem uma camada de puré, depois todos os legumes e, por último, a outra camada de puré. 

Por fim, é só levar ao forno e deixar alourar. 

Como vêm, é uma receita super simples e que, para mim, é sinónimo de comfort food neste tempo mais frio. 

E vocês, já experimentaram esta versão mais saudável da tão famosa Shepherd's Pie?

Se a fizerem, não se esqueçam de me dizer!